La vigne va se réveiller petit à petit et, à l’endroit où elle a été taillée, la sève va alors s’écouler. Par la suite, les bourgeons gonflent, s’ouvrent et laissent apparaître une jeune pousse jusqu’à éclosion
des futures grappes de raisin.
Les feuilles vont ensuite se développer et s’étaler, pour laisser apparaître des petites fleurs blanches qui prendront la forme naturelle d’une grappe.
De notre côté, nous allons réaliser plusieurs tâches : ébourgeonnage, épamprage, pliage, relevage, palissage, rognage, effeuillage…