Côté vigne

[ Domaine viticole : découvrez le travail de la vigne à Saint-Sauveur

De la vigne au vin, nous travaillons en adéquation avec les saisons. De la taille de la vigne jusqu'à la mise en bouteille, nous sommes concentrés exclusivement sur la qualité de nos vins rouges.
Dans ses vignes ou dans ses chais, la famille MARTIN œuvre tout au long de l’année et au rythme des saisons pour vous présenter le millésime parfait.

[ Calendrier et entretien de nos vignes mois par mois

Avant de travailler dans nos chais, nous avons tout un processus à respecter dans nos vignes. En effet, dès le mois de mars, nos vignes renaissent, ce phénomène est connu sous le nom de « pleurs ».
La vigne va se réveiller petit à petit et, à l’endroit où elle a été taillée, la sève va alors s’écouler. Par la suite, les bourgeons gonflent, s’ouvrent et laissent apparaître une jeune pousse jusqu’à éclosion des futures grappes de raisin.

Les feuilles vont ensuite se développer et s’étaler, pour laisser apparaître des petites fleurs blanches qui prendront la forme naturelle d’une grappe. 

De notre côté, nous allons réaliser plusieurs tâches : ébourgeonnage, épamprage, pliage, relevage, palissage, rognage, effeuillage…

Début de la fin d'un cycle important pour nos vignes ]

Au mois de juin, lorsque les fleurs apparaissent, elles sont fécondées et deviennent des baies, nous appelons cette étape « la nouaison ».
Afin que les grappes reçoivent un ensoleillement optimal, nous coupons les feuilles qui pourraient masquer les grappes du soleil. Avec le temps, les baies vont grossir et vont passer petit à petit de la teinte verte à la teinte rouge violacée, c’est le moment de la véraison.

C’est une période très importante pour nous, car c’est à ce moment-là que le raisin gagne en sucre et perd en acidité.

Nos raisins sont enfin prêts à être récoltés, nous allons donc passer à la période des vendanges pour ensuite perfectionner notre vin dans nos chais.
Notre domaine, notre famille, notre passion… Nous vous faisons découvrir notre environnement !
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